Pinot Blanc de Noirs
Chardonnay
PRODUKTION:
Nach sorgfältiger Handselektion und Lese der Pinot-Trauben in Kisten, um Beschädigungen oder Quetschungen während des Transports in den Keller zu vermeiden, werden sie vor einer leichten Mazeration und Pressung in der pneumatischen Presse auf eine sehr niedrige Temperatur abgekühlt.
Die für Cava verwendete Chardonnay-Traube wird geerntet, wenn der Säuregehalt und das Gleichgewicht am besten sind. Beide Sorten werden in Edelstahltanks bei sehr niedrigen Temperaturen vergoren, um ihre Aromen so gut wie möglich zu erhalten und zu erhalten. Ein Teil des Chardonnays wird in Eichenfässern vergoren.
Nach dem Verschnitt und der Herstellung des Grundweins wird dieser gezapft und die zweite Gärung findet in der Flasche statt. Nach einer Reifezeit von mehr als 24 Monaten ist er bereit für den Genuss.
AUSSEHEN:
Blasses, leuchtendes Gelb mit grün-gelben Reflexen, seine winzigen weißen Perlen steigen langsam auf, um verschiedene Formen zu bilden, die in einer Krone enden.
NASE:
Ein unverwechselbares, aber angenehmes Aroma, kraftvoll und elegant, seine ersten Noten erfreuen und überraschen die Sinne, während die zweite zum Verkosten einlädt, mit subtilen und anhaltenden Aromen von Früchten und Mischungen und einem Hauch von Alterung.
GAUMEN:
Einzigartig am Gaumen, cremig und dennoch kraftvoll und angenehm mit einem anhaltenden, komplexen Nachgeschmack und deutlichen Noten der Reifung in der Hefe und an die Zeit im Eichenfass erinnernd.
BEENDEN:
Raffiniert und prachtvoll, kraftvoll am Gaumen mit guter Balance, voller Geschmack und mit langem, aromatischem Abgang. Ein Cava von unvergleichlicher Qualität und Raffinesse.